Scheepskoks

Een gezellig, leuk en informatief Scheepvaartforum
dragaa

Scheepskoks

Bericht door dragaa »

weet iemand nog waar een NEDERLANDSESCHEEPSKOK met papieren en ervaring nog tegenwoordig terecht kan ,of varen de reders leiver met flippekoks? zelf in de bagger maar wil is weer veranderen doe dit ook al weer tig jaar

Jos Komen (R.I.P)

Bericht door Jos Komen (R.I.P) »

Hallo Chef Dragaa,
Welkom op Kombuispraat, dat is voor jou dagelijks gesneden koek. :lol:
Ik denk dat de Nederlandse bemanningsleden wel blij zullen zijn met een Nederlandse kok, maar hoe de rederijen daar over denken... :(
Maar we zijn benieuwd naar jouw recept voor de echte Snert, zoals we die op zaterdag aan boord van de Nederlandse Christelijke Koopvaardij gewend waren. :wink:
All the best
Jos
Eduard R. Baaij

Bericht door Eduard R. Baaij »

Hi Chef Dragaa,

Ik krijg alweer heimwee naar die ouderwetse scheepskost!!! Een kok geeft natuurlijk z'n geheimen niet prijs, maar ik vraag het tóch:

hoe maak je echte labskous, maar dan voor vier personen?

groet / 73,
Eduard
Sijmpie

Bericht door Sijmpie »

hallo

wat dacht je van american hash of de jachtschotel


sijmpie
Ragnar
Berichten: 519
Lid geworden op: 21 jul 2004 22:52
Locatie: Doha, Qatar

Bericht door Ragnar »

Wie weet, dat je bij Broere nog terecht kan. Wij hadden op de Dutch Navigator een NL kok en vernam dat er nog een paar NL koks werkzaam waren.
dragaa

Bericht door dragaa »

"Eduard R. Baaij"Hi Chef Dragaa,

Ik krijg alweer heimwee naar die ouderwetse scheepskost!!! Een kok geeft natuurlijk z'n geheimen niet prijs, maar ik vraag het tóch:

hoe maak je echte labskous, maar dan voor vier personen?

groet / 73,
Eduard
Labskous

1 - 1 1/2 kilo uien
1 - 1 1/2 kilo aardappelen
1 blikje cornedbeef
250 gram vetspek in blokjes
eventueel overgebleven vlees in blokjes gesneden
piccalilly
zure augurken
peper
zout
kruidnageltjes
wat nootmuskaat
laurierblaadje


Spek zachtjes uitbakken.
Aardappelen koken en uien smoren.
Na circa 20 minuten aardappelen, uien en de cornedbeef stampen, op smaak brengen met peper, zout piccalilly, en het spek alles tot een lekkere smurrie stampen.
Serveren met in reepjes gesneden zure augurk en een kuiltje met pittige jus

het recept is niet van mezelf zoals je zegt geven koks nooit hun geheimen :lol: :lol: 8) 8) prijs! maar zo maak ik het zo,n beetje ook en je kan het een dag van te vorenmaken zodat alles lekker kan intrekken en dan in de oven mooi bruin korsie er op
J.C.Willemsen
Berichten: 576
Lid geworden op: 31 mar 2006 22:22
Locatie: Koudekerke

Bericht door J.C.Willemsen »

Hallo dragaa,wat mij betreft(en dat geld zeker ook voor de meester
hier aan boord) kun je direct aan de slag op het m.s.ANNA.G,momenteel
te Hull, maar morgen (vrijdag) in Rotterdam.
Deze Fillipijn vergeet b.v. bestek op tafel te leggen,bij ieder maal de
thee te verversen,en zijn proviand op tijd te bestellen.
En werkelijk bijna iedere dag dezelfde kost.
Voeg daarbij zijn niet aflatende Fillipijnse vogeltjesdans op volume 10
en het feit dat hij niet echt sympathiek is en het recept voor een goede
kok is eigenlijk al klaar.
Oh ja gisteren protesteerde de maag zelfs (of was dat van het knobbelige weer)

Maar ja, ik heb hier niets te zeggen,helaas.

Met groeten,Jan Willemsen.te Hull.
vooruitgang is onrust.
Eduard R. Baaij

Bericht door Eduard R. Baaij »

Hi Chef Dragaa,

Perfect!!! Bijzonder bedankt. Dat wordt weer ouderwets kokkerellen...
(en hopen dat m'n vrouw het op wil eten... ha ha...)

Groet / 73,
Eduard
dragaa

bakalou

Bericht door dragaa »

en weet ja dan meschien HET recept voor balalou wat de spaanse matrozen elkweekend maakte HEERLIJK was dat als je meer wilt weten vraag gerust ik ben nog tot de 9 okt thuis dan weer op naar dubai koken voor de belgen en die lusten de nederlandse scheeps kost niet zo helaas tot :D
Gebruikersavatar
Ton Pekel
Berichten: 1965
Lid geworden op: 23 jul 2004 08:20
Contacteer:

American Hash

Bericht door Ton Pekel »

Recept waar Sijmpie omvroeg
American Hash was een standaard gerecht op de vrachtschepen van de HAL, had het recept nog liggen, mijn vrouw maakt het nog regelmatig klaar in de zomer voor een makkelijke hap buiten.
Er zullen wel variaties zijn in dit recept maar dat is kok eigen.

American hash ( 4 pers.)

Benodigdheden:
- 1,5 kg. aardappelen
- sla
- tomaten
- 1 grote of 2 kleine uien
- komkommer
- blik corned beef
- 4 eieren
- augurken
- zilveruitjes
- wortelen zoet/zuur
- piccalilly
- zout
- peper
- ketjap
- jus
- boter

Kook de aardappelen met zout gaar. Stamp ze fijn, samen met de corned beef.
Op smaak brengen met peper en ketjap.
Maak de borden als volgt op.
Blaadjes sla langs de rand van het bord leggen, daarop schijfjes tomaat, komkommer, augurken, zilveruitjes, worteltjes, piccalilly doen.
In de koekenpan boter smelten en de in fijne stukjes gehakte ui aanfruiten, hachee erbij doen en opbakken.
Ondertussen jus warm maken en de spiegeleieren bakken.
Hash op het bord doen. Kuiltje in de hashmaken en de jus erin doen. Spiegelei erboven op....en eet smakelijk.
Fotootje erbij hoe het er uit ziet.
Afbeelding
Ton Pekel
Wrijving geeft glans en warmte....
........ teveel geeft slijtage!


Plaats reactie